请关注小朋友的午点_

请关注小朋友的午点

作者：石萍来源：《学前教育研究》2004年2月上传时间：2006-04-20

一般来说，幼儿在园有一餐两点：午餐、早点和午点。午餐往往是最受家长和老师关注的，而午点一般是一成不变的牛奶和饼干。大部分家长看菜谱时，也是以最急迫的心情浏览今天午餐孩子吃的啥，对于午点，也觉得无非是些点心之类的东西，并不重要。就连我刚开始当保健老师时，也是这样认为的――午点，做为点心，只要注意干湿搭配、甜咸搭配就行了，很少考虑其他方面。但随着工作经验的积累，我发现午点其实大有作为。从小朋友膳食结构的营养均衡性来说，午点的安排应体现四个饮食原则，即食物多样化原则、食物营养均衡性原则、进食者的个体化原则和适量原则。

一、午点具有相对独立性

幼儿身体发育需要全面均衡的营养，这就决定了幼儿的午点不但重要而且具有相对独立性。午点不仅仅是午餐的补充，它要为小朋友身体发育提供营养。午点和午餐一样，作为供应营养的载体来说都是重要而独立的环节。

二、午点与午餐的联系

从幼儿日膳食结构的营养均衡性来说，每天的食物应该是多样化的，因此午点和午餐有着不可分隔的联系，也就是说要保证每日摄入的食物品种丰富，午点做为午餐的补充，配科就得不同于午餐，从而达到午点和午餐共同互补，膳食结构达到全面、合理。比如午餐吃米饭、香干烧肉、蘑菇胡萝卜炒青菜、紫菜虾米冬瓜汤，那么午点的面条就可以放蕃茄、土豆和鸡蛋。

同时，在午点的安排上也要体现食物营养均衡性原则，也就是要保证几个搭配。这里主要讲午点和午餐之间的搭配。1．粮食有米面搭配、粗细搭配，如：午餐吃面食，午点可以吃小米粥。2．动物性食物有牲畜、禽、鱼、蛋之间的搭配，如：午餐吃沙司鸡中翅，午点可以吃肉馒头。3．蔬菜不同品种的搭配，如：午餐吃青椒土豆丝，午点可以吃胡萝卜虾米吞干菜馒头。4．午点要补充午餐缺少的富含营养的特殊食物，如海带、肝脏、硬果类等。5．体弱儿的营养餐则更要丰富一些，考虑更多一些。

三、午点之间的联系

小朋友一周连续五天在幼儿园用午点，那么一周的午点，甚至一月的午点，要考虑各营养素统筹安排。午点之间也要体现食物多样化原则、营养均衡性原则。午点之间不仅要考虑干湿反搭配、甜咸搭配、还要考虑食品之间的搭配，如动物蛋白和植物蛋白的搭配，主、副搭配，荤、素搭配，粮、豆搭配，水果、蔬菜搭配。

四、午点应该丰富多样

1．午点可以补充水果，尤其在冬春季新鲜蔬菜少的情况下，注意摄入含维生素C丰富的水果，如柑橘等。

2．午点可以补充含视黄醇及微量元素锌、铁丰富的猪肝，鸡、鸭、鹅肝，做成汤点、干点都可以。

3．午点可以补充粗杂粮、干豆类食品，如玉米片粥、麦片粥、赤豆粥、绿豆粥，以保证B族维生素的摄入。

4．午点可以补充营养丰富的硬果、干果类食物，如核桃仁、花生仁、黑芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等。

5．为了丰富小朋友的食谱，午点可以把平时小朋友不喜欢吃的胡萝卜、虾米、白菜、香菇、海带、豆腐干等做成包子，既增加饮食的新鲜感，同时也补充营养。

6．午点可以补充豆制品，把小朋友午餐时不喜欢吃的豆制品做成卤豆腐干、五香豆腐干，这样不但促使小朋友喜欢吃，还增加了钙的摄入。

7．午点可以补充蛋的摄入，把鸡蛋做成酱油蛋，小朋友也很喜欢吃。

8．冬季小朋友晒太阳少，午点可以补充鱼肝油，促进钙的吸收。

9．南方小朋友普遍爱吃米饭，所以午点可以把面食做成小馄饨、水饺、蒸饺，增加面食的摄入。