南北营养入园餐
作者： 来源：《学前教育》2009.09 上传时间：2009-11-14
金秋时节，又到了新生入园的时候了。孩子们来到幼儿园这个新的环境，第一次离开家人的呵护，需要有一个适应期。这期间，不少孩子常常会食欲不振，出现上呼吸道感染、便秘、口疮、流鼻血等“上火”症状，甚至因“上火”而导致发烧的情况也常有发生。2～6岁的幼儿生长发育较快，属于“热”性体质，秋季又是一年中较为干燥的季节，“春夏养阳，秋冬养阴”，所以，孩子在秋季伙食中“润燥、去燥”非常关键。
南 上海东方幼儿园 陆宁
宝宝新入园容易生病，而长期有规律地吃营养丰富、合理搭配的早餐不但能满足宝宝生长发育的需要，而且能增加免疫力，降低感冒患病的风险，减轻感冒症状。
爱心搭配：
山药枸杞粥+肉松鸡蛋三明治
山药枸杞粥
原料：山药，粳米，枸杞。
做法：
1．将山药洗净去皮后切成小块备用；
2．粳米淘洗后加适量的水，把准备好的山药、少量枸杞放入一起煮，煮好后放少量糖即可。
肉松鸡蛋三明治
原料：鸡蛋1个，黄瓜1/4根，面包4片，火腿2片，肉松适量。
做法：
1．鸡蛋煎熟；
2．黄瓜切片，加少许盐，糖，醋．腌10分钟，沥干水分；
3．在面包上撒一层肉松，盖上一片面包，将煎蛋放在上面，再摆上黄瓜片，盖上一片面包，摆上火腿片，盖上另一片面包，对角切开。
提示：山药枸杞粥香甜软糯，健脾养胃，有助消化；肉松鸡蛋三明治松软可口，营养丰富。此套餐中包括了蛋肉类、谷类、蔬菜等三类食物，为幼儿提供了优质蛋白、碳水化合物及丰富的维生素，营养全面、均衡，搭配合理。
北 北京市丰台区嘉园一幼 郑淑敏 武建红
菊花蜂蜜粥
原料：菊花15克、梗米50克，蜂蜜适量。
做法：
1．将干菊花择净去蒂，磨成细末备用；
2．将梗米洗净入锅，加水煮粥，待粥成加入菊花末，煮沸即可；
3．食用前加入适量蜂蜜。
提示：菊花有疏风清热解表作用，与梗米为粥，借谷米之性以助功效，加入蜂蜜口味甘甜，孩子乐意接受。注意，蜂蜜不可加入过烫的粥里。
五彩豆腐
原料：豆腐一块、荸荠15克、胡萝卜15克、油菜15克、木耳3朵：盐、生抽、淀粉、鸡精各适量。
做法：
1．豆腐切成小方块，放沸水中焯过，过冷水沥干；
2．木耳用水泡发、洗净，荸荠、胡萝卜、油菜洗净切成小丁；
3．油烧热加入葱姜末、生抽、盐，下入豆腐、木耳、荸荠、胡萝卜、油菜丁，小火煮八分钟，用水淀粉勾芡，放少量鸡精即成。
提示：豆腐富含大量蛋白质，荸荠有润肺之功效，胡萝卜富含维生素A，木耳含有丰富的微量元素。几种菜肴搭配，色泽丰富，营养充足，可以满足秋季幼儿生长发育的需求，提高抗病能力。
银耳西红柿羹
原料：银耳50克、西红柿100克，冰糖适量。
做法：
1．先将银耳用水泡发、洗净，西红柿洗净去皮，切碎捣烂待用；
2．将银耳放入砂锅中加水适量，熬至浓稠，
3．将准备好的西红柿碎丁加入银耳羹中，加冰糖调味即成。
提示：银耳有滋阴凉润作用，西红柿有生津利咽、清热解毒作用，两者结合则有滋阴降火、利咽之功效，尤其适合新入园、易“上火”的孩子食用。
编辑：cicy
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