从饮食着手，提升孩子免疫力_

从饮食着手，提升孩子免疫力

作者：蒋竞雄来源：中国疾病预防控制中心妇幼保健中心研究员上传时间：2010-02-09

如何提高孩子的免疫力，让孩子少生病?首要的当属食补。科学研究指出，人体免疫系统活力的保持主要靠食物中的营养素，如果缺乏这些营养素，会严重影响身体的免疫系统功能。那么在日常饮食中有哪些营养素能提升孩子的免疫力呢?

提升免疫力的营养素

优质蛋白质

蛋白质是构成白细胞和抗体的主要成分。实验证明，蛋白质严重缺乏会导致免疫细胞中的淋巴细胞数目大减，造成严重的免疫功能下降。优质蛋白质中含有多种氨基酸，不仅营养丰富，还能激发机体产生大量的抗体，杀灭病原茵并将其排出体外，使机体保持良好的健康状态。

可供选择的食物有：鱼、肉、蛋、牛奶、乳制品、大豆、豆制品等。

赖氨酸

赖氨酸对孩子的免疫功能，特别是对大脑的发育有着重要影响。尤其是处于生长发育时期，学业紧张的孩子更应该保证其摄入量。但赖氨酸并非吃得越多越好，摄入过多不仅是一种浪费，还会导致其他营养物质的缺乏，尤其是作为滋补品的赖氨酸不可长期滥用。

可供选择的食物有：蛋类、肉类、奶类、豆类等。

维生素

维生素A 提高免疫细胞数量

维生素A与细胞的完整性有关，能增强皮肤、黏膜的屏障作用，同时还有促进免疫球蛋白的合成，激活淋巴细胞的功能。

可供选择的食物有：动物肝脏、蛋、奶、胡萝卜、甜菜、甘蓝、芥菜、菠菜、南瓜等。

维生素C 有效的抗氧化物

维生素C是一种保护免疫细胞，与感冒和其他感染作战，消除自由基的高灵敏度的化学物质．自由基是对人体造成最大危害的内生毒素。维生素C还对抗体的制造以及血液里白细胞正常功能的发挥起着极为重要的作用。

可供选择的食物有：绿色、红色、紫色的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、菜花、苦瓜、茄子等，水果中的柑橘、红果、草莓、橙子、猕猴桃和酸枣等。

维生素E 自由基的克星

维生素E就像子弹一样，被用来打击存在于免疫细胞内的细菌敌人，同时还给胸腺提供保护。胸腺是极其重要的人体器官，是人体白衣战士——白细胞的生产基地。

对于孩子来说，最好的维生素E食物来源有小麦胚芽，种子和坚果，特别是杏仁、大豆等。

B族维生素影响抗体产生

B族维生素与体内的抗体、白血球产生有关，缺乏B族维生素会影响到淋巴球的数量及抗体的产生，而且也会造成胸腺的萎缩。因此免疫力较弱的孩子，可以多摄取这一类的食物，来增强免疫力。如肉类、全谷类食物，萝卜、甜菜、芥菜等。

微量元素

人体内有许多必需的微量元素和免疫力关系密切，如铁、锌、锰、镁等。铁、锌等元素参与体内蛋白质合成、细胞膜稳定等过程，直接或间接影响着机体免疫力。

铁缺乏时红细胞生成降低，催化胡萝卜素的转化能力下降，胶原和抗体形成减少，许多与杀菌有关的含铁酶及铁依赖性酶活力下降。铁缺乏还可直接影响淋巴细胞的发育与细胞免疫力，使T淋巴细胞功能减弱、粒细胞杀菌力及吞噬细胞功能下降。

儿童锌缺乏，会导致淋巴细胞数量减少、血中免疫球蛋白降低、抗体功能减弱，从而出现反复感染的情况。缺锌还可使儿童体内含锌酶活力下降，造成生长发育迟缓、食欲不振；缺锌还会破坏肠壁细胞绒毛结构，造成腹泻，这些都会加重锌的缺乏并进一步降低儿童免疫力。

含铁、锌丰富的食物主要是动物性食品，如动物肝脏、瘦肉、海产品等。处于生长发育期的儿童应该每天都吃1～2两动物性食品，如每天吃1个鸡蛋，每周吃1～2次动物肝脏、1～2次鱼虾、3～4次瘦肉。适量吃动物性食品是预防锌、铁缺乏的有效方法。

原来可供选择的食物这么多。你马上会产生下一个问题，如何科学地选择利用呢?这就涉及到平衡、合理膳食的原则。合理膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当。因此需要具备两个特点。

合理膳食的原则

1.食物多样化

长期吃单调的食物对生长发育不利，各种食物中所含的营养素不尽相同，只有吃各类食物，才能满足人体对各种营养素的需求。

2.各种食物比例搭配合适

各种营养素在人体内发挥的作用是相互依赖、相互影响、相互制约的。中国营养学会建议：每天膳食中，碳水化合物类应占全天总热量的60％～70％，脂肪应占20％～25％，蛋白质应占12％～15％，还要有500克新鲜蔬菜和适量的水果，这样的膳食结构基本上可以达到平衡。

是不是已经被层出不穷的营养学名词搞得头晕脑涨?那就让我们回到现实的物质世界来吧!其实你无需记住这些艰涩难懂的术语，只要按照以下的建议，每日给孩子选择一些食物，并掌握好恰当的比例，就可以保证摄取到全面的营养素。

1～3岁孩子如何吃出免疫力

这个阶段的幼儿牙齿逐渐出齐，咀嚼、消化功能逐渐增强，但胃肠功能仍未发育完全，原则上应该少吃多餐，每日除3餐外，应加两次餐。肉、菜、粮、谷等均应细软，忌食油炸、油腻、块大、质硬或刺激性大的食品。

断乳后，牛奶应是首要食品。每日供给牛奶250～500毫升，瘦肉或禽、鱼、兔肉25—50克，鸡蛋1个，动物肝脏或血每周1～3次，并常吃豆腐、豆腐干等豆制品。多食用黄绿色蔬菜。注意，维生素C是水溶性的，所以在洗菜时容易丢失，且怕高温，烹调时温度过高、时间过长也会丢失。蔬果存放时间越长，维生素C受到的损失越大。因此要注意正确的食用方法。新鲜水果要多吃，一般来讲，越酸的，维生素C含量越高。

4～7岁孩子如何吃出免疫力

4～7岁孩子的膳食可逐渐由软食过渡到普通食物，饮食品种和烹调方法也不必太限制。另外，这个阶段的孩子开始对食物产生强烈的好奇心，并非常愿意参加家庭餐的制作过程，这是培养他建立良好饮食习惯的极好机会。

牛奶仍是首选食物，每日至少供给250毫升。鸡蛋1个，瘦肉50一70克、肝或动物血50～75克、黄豆10～20克(或豆制品50～75克)、黄绿色蔬菜100～150克、其他蔬菜100～150克、糖10～15克、烹调油10—20毫升。每天应喝1000毫升左右的白开水，可以保持黏膜湿润。这样的膳食，每日可供给热能5440～7113千焦、蛋白质54克、糖类170～255克，能满足孩子的营养需要，保证孩子免疫系统有条不紊地运转。

增强体质粥四款

平常孩子可能会出现体质虚弱、睡眠不好等慢性症状，让家长烦恼。下面介绍几款提高孩子免疫力的粥，做法简单易行，适合1岁以上儿童食用，不妨一试。

1.孩子身体虚弱，喝山药粥

用水把糯米面调匀倒入锅中，锅上火，一边煮，一边加入山药面，搅匀，煮5分钟即可。

2.孩子爱闹觉，喝牛奶粥

用水把糯米面调匀倒入锅中，锅上火，把牛奶倒入锅中，煮5分钟，加红糖即可。

3.孩子体虚，喝胡萝卜粥

把胡萝卜擦碎或用刀剁碎，用水把糯米面调匀倒入锅中，锅上火，加入碎胡萝卜，再煮5分钟。

4.预防感冒，喝核桃粥

把核桃捣碎，用水把糯米面调匀倒入锅中，锅上火，把核桃粉倒入锅中，煮5分钟即可。

编辑：cicy

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