豆渣也可做美食
作者：文尧 来源： 上传时间：2013-04-02
众所周知，黄豆中含有高品质的蛋白质，还富含维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质，以及多种人体不能合成而又必需的氨基酸，是理想的补益食疗之品。我们常常会打豆浆喝，每次剩下的豆渣是不是都会倒掉呢?实在太可惜，因为豆渣里依旧含有丰富的营养物质昵，那怎么才能让它变身为诱人的美食呢?跟我来学学吧!
卡通豆渣饼
原料：豆渣150克、糯米粉100克、鸡蛋2个、水50克、油10克。
具体做法：
1．所有材料放在容器中，搅拌成糊；
2．平锅烧热，放人少许油后倒人面糊，两面煎好。
3．用卡通模具切出可爱的卡通造型。
素肉松
原料：豆渣一份、蚝油一汤匙、料酒一汤匙、生抽一汤匙、五香粉少量、老抽少量。
具体做法：
1．用纱布把豆渣挤去水分备用；
2．将豆渣倒入锅中，中火翻炒到剩余的水分慢慢蒸发；
3．倒入所有的调味品，继续翻炒；
4．水分越来越少，火也要调得更小，用极小的火耐心地将豆渣和调味品炒匀；
5．直到水分彻底蒸发，豆渣呈松散蓬松的肉松状即可关火；
6．待热量散尽后，可密封保存，搭配粥类食用。
豆渣玫瑰花馒头
原料：豆渣适量、面粉250克、水150克、酵母4克、白糖2克。
具体做法：
1．酵母用温水完全融化，倒人面粉中，加入豆渣、糖、盐，然后和匀；
2．室温发酵两个小时后，将面团放在案板上揉搓，排出空气；
3．面团分成小剂子，6个一组，其中一个小剂子的分量稍少点，并搓成橄榄状，用来做花心；
4．把其余5个小剂子按扁，并擀成圆片；
5．将橄榄状面团放在面片上，裹着橄榄状面团往上卷，然后从中间处左右旋转拧断，收口朝下放即可；
6．10分钟后，将玫瑰花馒头生胚放入蒸笼里，开大火蒸10分钟，再关火焖3分钟即可。
原载《莫愁》：家教与成才，2012.5.61
编辑：cicy
关键词：
营养保健.豆渣.美食
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